牛車水是華人聚居的中國城，由於早年無自來水裝置，只能由史必靈街（Spring Street）的一口井取得唯一乾淨的水源，因此常常要以牛車往來運送水，久而久之，此地就被稱為「牛車水」。
橋南路（South Bridge Road）上的佛牙寺。
我們到達牛車水時差不多是下午兩點多，午飯還沒吃，所以先到麥士威熟食中心（Maxwell Food Centre）打牙祭。新加坡有很多類似大排檔的攤販集中市場，不同於購物商場內所設的美食中心（Food Court），這種大排檔價位較低，很多攤位的美食甚至遠近馳名。每個攤位均有 A、B、C 和 D 等衛生評級，A表示衛生程度最高，C 以下並非不合格，只是衛生情況有待改進。衛生當局於評估後一年期間，稽查員每 8 個星期會到 A 和 B 級的攤位突擊檢查一次；C 級和 D 級攤位則是每 6 個星期一次。光顧時，我個人都會挑選衛生等級 B 以上的攤位。
我們這幾天內逛這種熟食中心幾乎都是買飲料，我買過現榨甘蔗汁和紅毛榴槤（soursop），後者帶酸甜口味，我很喜歡，這次在麥士威則第一次吃正餐。下午兩點多，有些攤位已經打烊或準備收攤。這裡有一些有名的攤位，例如天天海南雞飯，與白沙浮市場（Bugis Village）後面的亮耀海南雞飯齊名，均是平價聽說又令人銷魂的海南雞飯「名攤」。不過我沒有吃雞飯，而是選了我很想嘗試的蠔煎品嚐。新加坡的蠔煎與台灣的蚵仔煎做法不太相同，聽說最好吃的是在紐頓熟食中心（Newton Food Centre）的合記炒蠔煎。
我另外點了炸香蕉（banana fritter），嗯，這裡賣炸香蕉的唯一這攤不太好吃。
吃飽了繼續上路，開始牛車水徒步之旅。牛車水有幾條觀光重點的街道差不多都在附近，例如史密斯街（Smith Street）、鄧波街（Temple Street）、寶塔街（Pagoda Street）、丁加奴街（Trengganu Street）和碩莪街（Sago Street）。這裡也是觀光客逛街購買藝品和紀念品的地方。
上圖好像是寶塔街，反正這幾條街賣的商品差不多，是外國觀光客尋寶的大本營。
客納街（Club Street）白天沒什麼人煙，是安靜的小街道，兩旁的傳統店屋相當迷人，經過新加坡政府改造規劃後，許多餐廳和酒吧進駐，夜晚呈現不同的風貌。
客納街美麗的店屋。
客納街騎樓風光。
從客納街走到克羅士路（Cross Street），再穿越克羅士路到正對面的中國街（China Street），亞坤早餐店本店就在這條街上。這趟新加坡的咖椰麵包之旅，我選擇的重點是基尼路上的 Killiney Kopitiam，所以亞坤就沒吃了，下次有機會再嚐嚐亞坤的咖椰麵包有何不同。
亞坤旁邊是將歷史建築改造成為購物中心的遠東坊（Far East Square），原本星國政府有意讓產權人自行修繕，但當時店家多經營小本生意，沒有餘裕參與集體改造，最後由遠東集團出面收購包辦裝修招商等工作才完成。遠東坊的建築師參考風水概念，特別設計了金木水火土五道門。這附近是金融區，因此週日遠東坊的店家大都休業，只有一兩家餐廳仍然營業。我在這裡的小茶舖喝到了印度拉茶（teh tarik）（馬來話「tarik」是「拉」的意思）。印度拉茶只喝熱的，不吃冰的，大熱天喝熱拉茶，其實也不錯啦！
遠東坊饒富特色的中廊用餐區。
遠東坊內的特色餐廳建築。
由遠東坊出來後，再穿越克羅士路到斜對面的直落亞逸街（Telok Ayer Street），可同時欣賞到華人的廟宇、馬來人的回教堂、印度人的回教堂以及基督教堂，因此有宗教一條街之稱。其中天福宮（Thian Hock Keng Temple）是新加坡重要的歷史古蹟。
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